李水亮，这位烹饪界的璀璨星辰，近日荣获了中国三十四菜系陕菜领军导师的殊荣，他的厨艺造诣与贡献得到了业界的广泛认可。他不仅是中国的烹饪大师，更是食文化的传播使者，以精湛的技艺与深厚的文化底蕴，将陕菜的魅力推向了全国乃至世界。
李水亮，身为国家高级技师，拥有国家职业技能鉴定考评员的身份，他严谨的工作态度与卓越的技艺，让他成为了西安三名认定评审专家的佼佼者。他更是陕西省老字号、西安老字号的评审专家，用他独特的眼光与标准，守护着陕菜的传统与品质。
【李水亮】1953年5月生，陕西西安人。国家高级烹调技师、中国烹饪大师名人堂尊师、国家职业技能鉴定考评员、陕西烹饪资深大师、中国陕菜智库特邀专家、陕菜探秘之旅烹饪专家、陕西省厨师协会特邀副会长、西安饭店与餐饮业协会餐饮文化专业委员会副主任、西安饭店与餐饮行业协会名厨专业委员会常务副主席、陕西省民俗学会餐饮专业委员顾问、西安市旅游美食专家委员会副主任、陕西老字号、西安老字号评审专家、西安“三名”认定评审专家、西安连锁经营协会连锁餐饮专业委员会专家顾问。陕西“了不起的厨师”、西安饭店餐饮业“终身成就奖”获得者，先后担任许多次省、市、县烹饪大赛评委。
1977年开始在西安市和平餐厅从事烹饪工作，师从随韩忠俭、王有忠学习烹饪，深得师傅真传，特别是韩忠俭师傅精湛的烤乳猪技艺，还专门到广州等地学习借鉴当地技法的长处。李水亮凭借“烤乳猪”在陕西餐饮界独步江湖二十多年。纪录片《千年陕菜》第一季(第一集)中，以他的拿手绝活“烤乳猪”开篇，再现了三千年前周八珍里的“炮豚”这道名菜，引起强烈反响。1980年参与研发“长安八景宴”，并在其中贡献了渭水甲鱼、雁塔晨钟、十二围碟冷拼（古城十二花）及烤乳猪等菜品，令人拍案叫绝。他在和平餐厅一干就是四十多年至退休。
李水亮热爱烹饪事业，精通蒸、炒、炝、烧、熘、煨、烩、汆等多种烹饪技法，运用起来得心应手、游刃有余，形成了自己独特的烹调风格。他制作的凤银鸽蛋，选料、色泽、造型、口感上均有独到之处。其拿手菜烤乳猪被国家和省、市有关部门列为名菜并拍照存档。1987年参加饮食公司和西安市、陕西省青工大比武中均荣获第一名，被誉为“三连冠”，被陕西日报头版专访报道。他的拿手菜有：烤乳猪、（冷拼）金鱼戏水、花蓝拼盘、雁塔十三花，（热菜）凤银鸽蛋、炸芝麻鸡、鸳鸯戏水、雪山金鱼、八掛鱼肚、莲篷鱼肚等。
长安八景宴
在冷盘菜肴的创作上，他的创意天马行空、别具一格。“金鱼戏水”“岁寒三友”“时鲜花篮”“椰林风光”等创新冷盘，不仅造型精美，宛如一件件巧夺天工的艺术品，而且在口味上也独树一帜，为食客带来了视觉与味觉的双重震撼。酿菜系列更是他的拿手好戏，炸芝麻鸡、莲蓬鱼肚、雪山金鱼等菜品，造型独特新颖，制作难度极高。做酿菜时，没有模具的辅助，全凭他手上精湛娴熟的技艺来保证造型的平衡。例如，两只鸳鸯在清汤中保持平衡，从制作到熟化，每一个环节都需要精确把控各部分的比重，这不仅需要多年的经验积累，更需要对烹饪艺术的深刻理解。他推出的鲁菜系列菜单，巧妙地融合了南北风味，以其独特的口感和丰富的层次，深受食客喜爱，吸引了众多人慕名前来品尝。他制作的凤银鸽蛋，在选料、色泽、造型、口感上均有独到之处，充分展现了他独特的烹调风格。
在陕菜文化传承的道路上，李水亮始终不遗余力、倾尽全力将自己多年积累的经验和知识毫无保留地传授给学员，培养了一批又一批优秀的烹饪人才。
