秋风起,蟹脚痒。金秋的大闸蟹肥美绝伦,肉质鲜嫩、膏黄饱满,和家人朋友边吃蟹边小酌一杯黄酒,一场醉人的舌尖蟹宴让人浮想联翩…
要吃蟹,先买蟹。那么,如何才能买到好的大闸蟹?
首先,不要从来历不明的渠道购买大闸蟹,应从大品牌和正规渠道处购买,品质更有保障。
其次,在选蟹的过程中也要掌握一些诀窍,好的大闸蟹在外观上具备如下特征:金爪、黄毛、青背、白肚。购买时,可用手捏起蟹背查看大闸蟹是否鲜活健康,蟹爪坚挺并灵活摆动的是活蟹,毫无反应或者反应迟钝的蟹则谨慎购买。
大闸蟹虽然鲜嫩肥美,但一些食用禁忌还是要注意:
死蟹不宜吃:死蟹体内会滋生大量的细菌,有的细菌还会产生毒素,食用死蟹容易产生食物中毒。
四大部位不能吃:大闸蟹有四大食用禁区:蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠,这些部位既不美味也不营养,还集中着大量的细菌、病毒,食之有可能带来身体不适甚至中毒。
五类人群不宜吃蟹
(1)大闸蟹性寒,脾胃虚寒者应不吃或者少吃,否则容易引起腹痛、腹泻或消化不良等;
(2)患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人、消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人不宜食蟹,以免导致疾病的加重。
(3) 蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少食,否则会加重病情发展。
(4)易过敏体质人不宜食蟹,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良症状。
(5)孕妇不宜吃蟹,在怀孕期间吃蟹,容易引起胃肠痉挛,会导致腹痛,增加流产的风险。
秋高气爽时,吃顿鲜美的大闸蟹是件幸福的事,但大闸蟹虽好,可不要贪多哦,合理吃蟹才最好!
