俗话说：“民以食为安，食以安为先”。
22日，有博主发布视频，曝光河北张家口康保县大白菜装车前蘸取甲醛溶液保鲜。
视频发出后，引发舆论关注。当地相关部门回应的也非常迅速，康保县当天下午发布通报，确认视频反映情况属实，已对相关人员、车辆采取强制措施，同时紧急追溯涉事白菜流向。
其实，近两年就有过甲醛浸泡食品的传言报道，只是这次事件被发酵引起了重大关注。
白菜是大众经常食用的蔬菜之一，据不完全统计，中国人均年蔬菜食用量约60公斤（2026 年延续高位），在华北、东北（含内蒙古）等地，大白菜为冬季家庭储备首选，部分区域冬春季节叶菜消费中占比超30%，但作为“百菜之王”，白菜在公众日常食用蔬菜类别中常年稳居前三大日常消费蔬菜（与土豆、萝卜并列）。
为了卖相好看，运输保存持久，收购商使用“甲醛”进行保鲜，性质恶劣，荒唐至极！
甲醛的危害早已被科学定论，早在2004年，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）依据充分的流行病学证据将“甲醛”列为1类（一级）致癌物，长期或高浓度接触可诱发基因突变、鼻咽癌、鼻窦癌和白血病及多器官衰竭的发病风险。
我国对甲醛在食品领域的使用有着明确严格的禁令。《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》均明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。国家卫健委也将其列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》的有毒有害非食品原料。
白菜蘸甲醛保鲜，绝不是简单的违规操作，而是突破食品安全底线的恶劣行径。针对此次事件，各部门要联动从严、从重、从速地加大惩治力度，提高违法成本，才能才能让违法者“望而生畏”。同时，以此次事件为案例，为蔬菜种植、运输等领域竖立违法典型。
此次事件暴露出的也只是食品安全领域的冰山一角，还有更多的食品安全问题需要加强巡查。要杜绝此类事件再次发生，监管部门必须强化全链条监管和建立追溯机制，利用快检技术，对重点区域、重点品类开展常态化抽检，让违法添加行为无处遁形。食品安全无小事，关乎每一个人的身体健康，涉及民生底线问题，绝不能有半点差池。此次白菜蘸甲醛事件，是一记沉重的警钟，它提醒我们，守护舌尖安全，需要监管部门的严格执法，需要从业者的诚信经营，更需要全社会的共同监督。唯有各方携手，形成合力，才能让公众吃得放心、吃得安心，让食品安全的防线坚不可摧。（文/杨晓春）
（作者系 杨晓春，中国生产力学会服务与品牌建设委员会副秘书长，专栏作者）
