丰富多样、物美价廉的沙县小吃，遍布全国城市的大街小巷，早已成为许多人心中的“国民美食”。传统的沙县小吃有拌面、扁肉、蒸饺、炖罐四大招牌美食，但由于制作工艺的限制，无法满足长距离运输的需求。福建省陪拌食品科技有限公司经过近一年的摸索和研发，成功突破了传统沙县拌面不易储存、不能邮寄等局限，让沙县拌面可以出现在全国各地的饭桌上。近日，《中国名牌》全媒体专访福建省陪拌食品科技有限公司创始人罗文健先生，共同探讨企业如何从品牌化、技术更新等方面推动沙县小吃的转型升级。
《中国名牌》：沙县被称为“中国小吃之城”，沙县小吃现在已经遍布全国，甚至走出国门，几乎人人都听到过。首先，请您介绍一下陪拌食品和沙县的渊源，还有公司的发展历程。
罗文健：陪拌食品源于沙县，是疫情之后成立的新品牌。新冠肺炎疫情暴发后，我们在原有的沙县工厂基础上，突破了食品无法长距离运输的技术难题，创办了陪拌食品，希望在产品品质、品牌、食品安全角度不断地做提升，以确保老百姓的饮食健康。
《中国名牌》：“沙县小吃”已经具备了较高的知名度，您当时为什么还创立自有品牌“陪拌”？当初创办的契机和初衷是什么？沙县对培育食品企业和品牌又有哪些助力？
罗文健：沙县小吃享誉全球，是我们中国走出国门的小吃。因为疫情的原因，很多沙县小吃门店因为客流量少，导致店铺无法经营，我们作为沙县面厂也遇到了危机，尤其生鲜面条的配送受到了影响。其实危机，既是危，也是机。所以我们把生鲜冷链配送这种模式进行提升和优化，把传统沙县拌面做成干面，配上沙县本地的酱料。同时我们也把拌面的品牌名字“陪拌”注入到产品里面去，让更多的消费者能够认准这样一个品牌，去了解我们的沙县小吃。
《中国名牌》：除了沙县小吃作为我们企业的“门面担当”之外，在自身品牌打造上，陪拌食品还有哪些举措？
罗文健：陪拌食品是一个有温度的商标，我们目前更多的是在练“内功”。
我们对于产品的品质有很严格的要求，首先从面粉溯源开始说起。我们面粉的来源是来自于河南、安徽、河北、山东等地，选择了最优品质的面粉，保证了面条的口感。其次，在酱料的选择上，除了传统的沙县花生和葱油传统的味道，我们新增了重庆小面酱、北京炸酱面等新的口味。我们在不断深耕挖掘产品，让这碗“陪拌”的拌面更加丰富。
《中国名牌》：除了打造自身品牌外，在生产工艺和技术上，“陪拌”又有哪些创新？
罗文健：我们原来的配送体系是运送生鲜面，保质期只有7天，所以我们想制作干面来拉长保质期。最开始，我们采用的是通过日晒的办法来处理，由于福建是比较潮湿的地区，梅雨季节较多，所以只能放弃了这种办法。后来，我们通过引进烘干机，将面条里面的水分脱到千分之三以内，确保面条能够延长保质期，而不是通过添加大量防腐剂或者添加剂来作为保鲜技术。我们下一个阶段还将利用冻干技术去帮助产品提质升级。陪拌食品在不断对产品进行优化的过程中，不仅要确保面条的口感和品质，还在不断迎合消费者的需求。
《中国名牌》：在承担企业社会责任方面，陪拌食品做了哪些事？
罗文健：在厦门新冠肺炎疫情暴发的时候，我们第一时间将抗疫物质通过相关单位送到了当地老百姓的手中。同时，我们将自己的产品捐赠给厦门市第一医院，希望可以在后方给他们提供支持，让他们可以专心在自己的工作上。
《中国名牌》：未来，陪拌食品有什么样的发展规划？
罗文健：以面食为主的温馨品牌是陪拌食品未来发展的主要方向。我们源于沙县，但在未来，我们希望能够走到更多的地方，通过配方和技术上的创新，赋予产品更多的灵魂，助力陪拌食品新阶段的发展。
